Il Piatto

La paranza é quel misto di pesci di piccola taglia, solitamente trigliette, merluzzetti, sogliole e suace, ma anche alici e pesci azzurri. Il nome deriva dalle barche solitamente usate nella marineria italiana per la pesca a strascico. La paranza va mangiata freschissima, rigorosamente con le mani e senza bisogno di togliere le lische!

Vino consigliato

Si consiglia di accompagnarlo con un Elba bianco Acquabona ottenuto da uve Procanico (varietà locale di Trebbiano Toscano) ed in minor percentuale di Vermentino, Ansonica e Malvasia Bianca, presenta colore paglierino chiaro, profumo fragrante, fruttato e di buona persistenza, gusto armonico con un fondo gradevolmente amarognolo.

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